飲食店の人材不足を解消するには｜原因から対策方法まで
飲食店の採用において、求人募集を出しても応募者数が少なかったり、定着率が低かったりと、人材獲得が難しいことも多いでしょう。
本記事では、飲食店が人手不足に陥る原因と、具体的な対策方法について紹介します。採用に悩んでいる飲食関係者の方は、ぜひ参考にしてみてください。
この記事の目次
【飲食店】人手不足の原因
現在の飲食業界は深刻な人手不足に陥っています。そもそも、人手不足になる原因はどこにあるのでしょうか。
ここからは、飲食店が人手不足になる原因ついて具体的に解説します。
シフトが不規則
多くの飲食店は、営業時間によって忙しさに差があるため、シフト制を採用していることがほとんどです。
シフト制は、従業員のスケジュールに合わせて予定を立てられるというメリットがあります。一方で、繁忙期や閑散期によっては希望が通りにくいなど、シフトが不規則というデメリットも発生します。
つまり、月によって給与に差が出るということです。安定的に収入を得たいという人によっては、飲食店を辞めることにつながります。
バイトやパートが多い
飲食店は、正社員よりバイトやパートを多く採用しているケースが多いです。飲食店のバイトやパートは学生や主婦が多く、時間帯によっては人手不足になりやすいです。
また、バイトやパートは長期雇用を目的としていないことがほとんどであるため、早期退職や学校卒業のタイミングで辞めるケースも多いです。
労働環境に問題がある
飲食店は、ほかの業種より労働時間が長くなりやすく、年間休日も少ない傾向にあります。
厚生労働省の調査によると、2018年度の全体年間休日の平均が107.9日に対して、飲食店の年間休日は97.1日と、比較的少ない結果となっています。
加えて、飲食店の仕事であるホールとキッチンは、どちらも立ち仕事です。長時間の立ちっぱなしは、体への負担が大きく、こういった労働環境の問題も人手不足の原因となっています。
【飲食店】早期退職を防ぐ方法
飲食店の人手不足は、従業員の早期退職を防ぐことも対策のひとつです。
早期退職を防ぐ重要なポイントは、主に以下の3つです。
・働きやすさを意識する
・賃金を引き上げる
・忙しい時間帯に入れる人を増やす
では、順に見ていきましょう。
働きやすさを意識する
現状、労働環境に問題があるのなら、従業員にとって働きやすい環境にすることで、人手不足が解消される可能性があります。
具体的には、「シフトの融通がきくようにする」「従業員同士のコミュニケーションが取りやすい職場にする」などが挙げられます。
ほかにも、「交通費や住宅手当の支給といった福利厚生を充実させる」「まかないを提供する」なども、早期退職防止につながります。
賃金を引き上げる
従業員の賃金を引き上げることも効果的です。
多くの場合、賃金の引き上げは従業員のモチベーションにもつながります。また、ほかの飲食店より賃金が高く設定すれば、求人応募を増やすこともできるでしょう。
忙しい時間帯に入れる人を増やす
忙しい時間帯に人員を集中させると、従業員一人ひとりの業務負担を軽減させることができます。
心の余裕ができてストレスが減り、早期退職の防止につながります。全体的なサービス向上も期待できるでしょう。
【飲食店】採用力を強化するふたつの方法
飲食店の人手不足解消には、採用力の強化も有効です。従業員が退職した場合でも、すぐに人員補充を行えるため、安定的な経営を行うためにも重要です。
採用力強化の具体的な方法は、主に以下のふたつです。
・アピールポイントを魅力的に書く
・求人媒体を選ぶ
以下にそれぞれ解説します。
アピールポイントを魅力的に書く
求人票などに書かれている飲食店側のアピールポイントが弱いと、求職者側から見ても魅力を感じにくいため、募集人数の増加につながりません。
求職者の多くが見ているのは、「休日の日数」「仕事内容」「シフトの融通度」といった、働き方に関する項目です。
大手求人広告会社が2020年に行った調査によると、飲食店スタッフ経験者が求人で「プライベートな時間が十分確保できる」という点を最も確認しているという結果が出ています。
アピールポイントを魅力的に紹介するためには、情報を具体的に伝えることが大切です。「給与はいくらなのか」「休日の日数はどれくらいなのか」など、求職者が見てすぐに分かる内容にしましょう。
お店のアピールポイントを何にすべきか分からない場合は、従業員にアンケートを取って、その結果をもとに検討する方法がおすすめです。
求人媒体を選ぶ
一般的な求人媒体には、Webサイト、Web広告、フリーペーパー、折り込みチラシなどがあります。近年では、求人探しはWebを利用する人が多いため、Web系の求人媒体を選ぶのがおすすめです。
とくに自社用の採用サイトであれば、自社の魅力をアピールしやすくコストも抑えられるなど、さまざまなメリットがあります。
これから自社用の採用Webサイトを作成するのであれば、TalentClip（タレントクリップ）の活用がおすすめです。
TalentClipは、簡単操作で採用Webサイトを作成でき、応募者の管理も一括で行える、オールインワン型採用管理システムです。
掲載した求人情報は、WorkinやIndeed、Googleしごと検索などの求人媒体と自動連携されるので、効率的な求人募集が可能です。
まとめ
今回は、飲食店の人手不足の原因や対策方法について紹介しました。
現在、飲食業界は深刻な人手不足に悩まされています。しかし、本記事でも紹介した早期退職の防止策や採用強化などを行うことができれば、人手不足の解消は十分に可能です。
まずはお店の抱えている人手不足の原因について把握し、効果的な対策を実施していきましょう。
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